ステンレスボウルは基準を超える重金属ですか？

セラミックボウル、模造磁器ボウル、ステンレススチールボウル、プラスチックボウル、木製ボウル, ガラスボウル…みなさんのお家ではどんなボウルを使っていますか？

毎日の料理に欠かせない食器のひとつ「丼」。しかし、食事に使用する器に注目したことはありますか?

今日は、どのボウルが劣っているのか、そしてどのようなボウルを選択すべきかを見てみましょう。

ステンレスボウルの重金属は基準を超えていますか?

セラミックボウル、ガラスボウル、模造磁器ボウルなどの素材で作られたボウルと比較して、ステンレス鋼のボウルは最も落下に強いです。

ステンレス鋼は通常、鉄をベースとして製錬され、その後クロム、ニッケル、マンガン、モリブデン、その他の金属が添加されます。また、鉛、カドミウム、その他の金属不純物も混合されています。

粗悪なステンレスボウルを使用して料理を提供すると、上記の金属元素が移行しやすく、人体内に一定量蓄積すると重金属中毒を引き起こします。

研究者らは、誘導結合プラズマ質量分析計法を使用して、ステンレス製食器中のヒ素、カドミウム、鉛、クロム、亜鉛、ニッケル、マンガン、銅、アルミニウム、鉄、コバルト、モリブデンおよびその他の金属元素の移動を測定しました。ステンレス製食器の約 30 の異なるバッチをテストしたところ、上記の 12 個の元素がすべて検出されました。

ステンレス食器中の金属元素の移行量は、その含有量と一定の関係があります。コンテンツが多いほど、移行量も大きくなります。

同時に、ステンレス鋼ボウルの使用回数が増加するにつれて、ボウル内の金属元素の移行量が徐々に減少することも研究によって示されています。

新しいステンレス鋼のボウルは、古いステンレス鋼のボウルよりも多くの金属が移行する傾向があります。