模造磁器ボウルにはどのような危険が考えられますか?

セラミックボウル、模造磁器ボウル、ステンレススチールボウル、プラスチックボウル、木製ボウル, ガラスボウル…みなさんのお家ではどんなボウルを使っていますか？

毎日の料理に欠かせない食器のひとつ「丼」。しかし、食事に使用する器に注目したことはありますか?

今日は、どのボウルが劣っているのか、そしてどのようなボウルを選択すべきかを見てみましょう。

模造磁器ボウルの考えられる危険性は何ですか?

模造磁器ボウルの質感は陶器の質感に似ています。壊れにくく断熱効果が高いだけでなく、オイルフリーでお手入れも簡単です。飲食店オーナー様に広くご愛用いただいております。
模造磁器ボウルは通常、メラミン樹脂素材で作られています。メラミン樹脂はメラミンホルムアルデヒド樹脂とも呼ばれます。メラミンとホルムアルデヒドの重縮合反応、結合、高温条件下での熱硬化によって形成される樹脂です。

これを見て「メラミンって？」と疑問に思う人も多いのではないでしょうか？！「ホルムアルデヒド」？！これは有毒ではないですか？なぜ食器にも使用できるのですか？

実際、認定された品質のメラミン樹脂食器は、通常の使用ではホルムアルデヒドなどの有害物質を発生しません。

通常の工場で生産されたメラミン樹脂製の食器には、使用温度が-20℃～120℃であることを示すマークが付いています。一般的に言えば、メラミン樹脂は室温では全く無毒です。

温かいスープの温度は一般的に100℃を超えないため、メラミン樹脂製のボウルを使用してスープを提供できます。ただし、ラー油の温度は約150℃なので、揚げたてのラー油を保持することはできません。このような高温条件下では、メラミン樹脂が溶けてホルムアルデヒドを放出します。

同時に、模造磁器のボウルを使用して酢を60℃で2時間保持した後、ホルムアルデヒドの移動が大幅に増加することが研究で示されています。したがって、酸性液体を長時間保持するために模造磁器ボウルを使用することはお勧めできません。

一部の小規模工場ではプロセスの品質が低いため、原材料のホルムアルデヒドが完全に反応せず、ボウルに残ります。ボウルの表面が損傷すると、外れます。ホルムアルデヒドは世界保健機関によって発がん性物質および催奇形性物質として特定されており、人間の健康に対する大きな脅威となっています。