لوح التقطيع ضروري في مطبخ كل منزل، ولكنه مكان غير واضح يمكن أن يؤوي الأوساخ والشر بسهولة.
تظهر مجموعة من البيانات البحثية من الولايات المتحدة أن المحتوى البكتيري لألواح التقطيع الخشبية أو البلاستيكية المنزلية اليومية قد يصل إلى 26000/م²، وهو أقذر من المراحيض المنزلية!
"خطر"ألواح تقطيع
كيف أصبحت لوحة التقطيع الصغيرة "قاتلة للصحة"؟
1. البكتيريا في الغذاء
سوف يتلامس الطعام بشكل مباشر مع سكاكين المطبخ وألواح التقطيع.عند قطع الطعام النيئ، ستبقى البكتيريا الموجودة في الطعام عليه، كما يوجد المزيد من البكتيريا وبيض الطفيليات على الخس.خاصة عندما يتم خلط الأطعمة النيئة والمطبوخة، فإن التلوث البكتيري على لوح التقطيع سيكون أكثر خطورة.
بمجرد تناول الأطباق الملوثة بالبكتيريا، فمن المحتمل أن تسبب الإسهال والتهاب المعدة والأمعاء وأمراض أخرى.
2. عمر الخدمة طويل جدًا
تمتلك معظم العائلات عقلية عدم استبدال لوح التقطيع حتى يبلى.أظهرت الدراسات التجريبية أنه كلما زاد استخدام لوح التقطيع، كلما أصبح نمو البكتيريا أكثر خطورة.بالإضافة إلى التنظيف اليومي، يجب استبداله في الوقت المناسب.
3. التنظيف غير السليم
كثير من الناس يغسلون الخضار بالماء بعد تقطيعها.قد يبدو السطح نظيفًا، ولكن قد تكون هناك بقايا متراكمة في علامات السكين على لوح التقطيع.
كما أن هناك بعض القوالب التي قد لا تتم إزالتها حتى عن طريق تسخينها في الماء المغلي، وقد تصبح خطراً على الصحة مع مرور الوقت.
هناك وقت للتغيير، وطريقة للتنظيف، وطريقة للحماية.
الأمراض تدخل عن طريق الفم، والصحة هي الأهم.على الرغم من أن لوح التقطيع غير واضح، إلا أن هناك العديد من المداخل.
1. كم مرة يجب استبدالها؟
يجب استبدال ألواح التقطيع بعد نصف عام من الاستخدام.
عند استخدام ألواح التقطيع، تأكد من تقطيع الأطعمة النيئة والمطبوخة بشكل منفصل وتطهيرها بانتظام.إذا أصبح لوح التقطيع متعفنًا، فتخلص منه ولا تستمر في استخدامه.
كلما كانت علامات السكين على لوح التقطيع أعمق، كان من الأسهل ترك بقايا الطعام، والتي يمكن أن تؤدي إلى العفن وقد تنتج الأفلاتوكسين، وهو مادة مسرطنة.ولذلك، يجب استبدال ألواح التقطيع التي بها علامات سكاكين زائدة في الوقت المناسب.
2. نصائح للتنظيف
صودا الخبز
رشي صودا الخبز بالتساوي على لوح التقطيع، ثم رشي كمية صغيرة من الماء، وافركيها بفرشاة، ثم ضعيها في مكان جيد التهوية حتى تجف.
خل أبيض
غمس كمية مناسبة من الخل الأبيض في قطعة قماش، ثم مسحها بلطف على لوح التقطيع، وتركها لتجف بشكل طبيعي في الشمس، ومن ثم شطفها بالماء النظيف.
ملحوظة: لوح التقطيع المغسول يحتاج إلى تعليقه للتهوية، أو يمكنك وضعه في الشمس حتى يجف، ومن الأفضل القيام بذلك كل يوم.
3. الصيانة مهمة أيضًا
بالطبع، مجرد تنظيف لوح التقطيع ليس كافيًا.يجب عليك أيضًا الاهتمام بالصيانة في الحياة اليومية، وذلك لإطالة عمر الخدمة بشكل أفضل.
زيت نباتي – مضاد للتشقق
ضع زيت الطهي على الجانبين العلوي والسفلي من لوح التقطيع الذي تم شراؤه حديثًا والمناطق المحيطة به.انتظري حتى يمتص الزيت ثم ضعيه مرة أخرى.قم بتطبيقه ثلاث أو أربع مرات.
إذا أصبح سطح لوح التقطيع جافًا وخشنًا بعد استخدامه لفترة طويلة، يمكنك وضع بعض زيت جوز الهند لحمايته لتقليل احتمالية المزيد من التشقق.
الماء المغلي – مضاد للعفن الفطري
ضعي لوح التقطيع في الماء المغلي واغليه لمدة 20 دقيقة، ثم ضعيه في مكان جيد التهوية ليجف طبيعياً.
نصائح لاختيار ألواح التقطيع
هناك مبدآن أساسيان لاستخدام ألواح التقطيع: استخدميها لكل من الأطباق النيئة والمطبوخة، وفصل اللحوم والخضروات.
يتطلب المطبخ المنزلي العادي ثلاث ألواح تقطيع على الأقل لتلبية جميع الاحتياجات.واحدة لتقطيع الخضار، وواحدة للطعام الخام، وواحدة للأطعمة المطبوخة.
إذن ما هي المواد التي يجب أن تصنع منها ألواح التقطيع الثلاثة هذه؟
[المكونات القابلة للتطبيق]: مناسبة لتقطيع اللحوم أو قطع الأطعمة الصلبة.
[أساس الاختيار]: يجب عليك اختيار خشب عالي الجودة، مثل خشب الجنكة أو خشب السابوناريا أو خشب البتولا أو الصفصاف الذي ليس من السهل أن يتشقق.
[المكونات القابلة للتطبيق]: ألواح التقطيع المصنوعة من الخيزران لا يمكنها تحمل الضربات الثقيلة وهي مناسبة لتقطيع الطعام المطبوخ والفواكه والخضروات.
[أساس الاختيار]: بالمقارنة مع ألواح التقطيع المقسمة بمادة لاصقة، يوصى باستخدام عملية الخيزران بأكملها.المزايا هي الصحة، عدم التشقق، عدم التشوه، مقاومة التآكل، الصلابة، الصلابة الجيدة، وما إلى ذلك، كما أنها خفيفة وصحية للاستخدام.
3. لوح التقطيع البلاستيكي
[المواد القابلة للتطبيق]: مناسبة لصنع المعجنات وصنع الزلابية وصنع السوشي والأطباق الخفيفة الأخرى.
[أساس الاختيار]: من الأفضل اختيار ألواح التقطيع البلاستيكية التي تكون شفافة اللون، وذات نوعية جيدة، وموحدة اللون، وخالية من الشوائب والروائح النفاذة.
ملاحظة: من الأفضل عدم استخدام ألواح التقطيع البلاستيكية لتقطيع الأطعمة المطبوخة الساخنة جداً، لأن درجات الحرارة المرتفعة ستسرع من تساقط المواد الضارة.
بعد كل استخدام، من الأفضل شطفه بالماء الساخن بدرجة حرارة 50 إلى 60 درجة مئوية وتجفيفه مباشرة بعد الغسيل.
وقت النشر: 10 يناير 2024