まな板はどの家庭のキッチンにも欠かせないものですが、目立たない場所であり、汚れや邪気が溜まりやすい場所でもあります。
米国の研究データグループによると、毎日家庭で使用される木製またはプラスチック製のまな板の細菌含有量は 26,000/立方平方メートルにも達する可能性があり、これは家庭のトイレよりも汚れています。
の「危険」まな板
小さなまな板がどのようにして「健康を脅かすもの」になったのでしょうか?
1. 食品中の細菌
包丁やまな板などは食材が直接触れます。生の食品を切ると、食品中の細菌が付着したままになり、レタスにはさらに多くの細菌や寄生虫の卵が付着します。特に生の食品と調理済みの食品が混在する場合、まな板上の細菌汚染はさらに深刻になります。
細菌に汚染された料理を食べると、下痢、胃腸炎、その他の病気を引き起こす可能性があります。
2. 耐用年数が長すぎる
ほとんどの家庭では、まな板が擦り切れるまでは交換しないという考え方を持っています。実験研究によると、まな板を長く使用するほど、細菌の増殖が深刻になることがわかっています。毎日の清掃に加えて、適時に交換する必要があります。
3. 不適切な洗浄
野菜を切った後、水で洗うだけの人も多いでしょう。表面はきれいに見えますが、まな板のナイフの跡に残留物が蓄積している可能性があります。
熱湯でやけどしても除去できないカビもあり、時間が経つと健康を害する可能性があります。
変化するには時があり、浄化する方法、そして保護する方法があります。
病気は口から侵入します。健康が最も重要です。まな板は目立たないですが、出入り口はたくさんあります。
1. どのくらいの頻度で交換する必要がありますか?
まな板は半年使用したら交換が必要です。
まな板を使用する場合は、生の食品と調理済みの食品を必ず分けて切り、定期的に消毒してください。まな板にカビが生えた場合は、そのまま使用せずに捨ててください。
まな板のナイフの跡が深いほど、食べ物の残りカスが残りやすくなり、カビが発生したり、発がん性物質であるアフラトキシンが生成される可能性があります。したがって、過度のナイフの跡が付いたまな板は、適時に交換する必要があります。
2. 掃除のヒント
重曹
重曹をまな板に均等に振りかけ、少量の水をスプレーし、ブラシでこすり洗いし、換気の良い場所に置いて乾燥させます。
ホワイトビネガー
適量の白酢を雑巾に浸し、まな板の上で軽く拭き、天日で自然乾燥させた後、きれいな水ですすいでください。
注意：洗ったまな板は換気のために吊るすか、太陽の下に置いて乾燥させる必要があります。これを毎日行うのが最善です。
3. メンテナンスも大切
もちろん、まな板をきれいにするだけでは十分ではありません。耐用年数をより良く延ばすために、日常生活のメンテナンスにも注意を払う必要があります。
植物油 - ひび割れ防止
新しく購入したまな板の上下とその周囲に食用油を塗ります。オイルが吸収されるのを待ってから再度塗布してください。3～4回塗ります。
長期間使用した後にまな板の表面が乾燥してざらざらになった場合は、ココナッツオイルを塗って表面を保護すると、さらにひび割れが発生する可能性を減らすことができます。
熱湯 – 防カビ
まな板を沸騰したお湯に入れて20分間煮て、換気の良い場所に置いて自然乾燥させます。
まな板選びのヒント
まな板の使い方には2つの基本原則があります。 生の料理と調理済みの料理の両方に使用すること、そして肉と野菜を分けることです。
平均的な家庭のキッチンでは、あらゆるニーズを満たすために少なくとも 3 枚のまな板が必要です。1 つは野菜を切るため、もう 1 つは生の食品用、もう 1 つは調理済みの食品用です。
では、これら 3 つのまな板はどのような素材で作るべきなのでしょうか?
1. 木製まな板
【適用食材】：肉を切ったり、硬い食べ物を切ったりするのに適しています。
[選択の基準]：イチョウの木、サポナリアの木、樺、柳など、割れにくい高品質の木材を選択する必要があります。
2. 竹まな板
【該当する食材】：竹まな板は強い打撃に耐えられず、調理済みの食品、果物、野菜を切るのに適しています。
[選択基準]: 接着剤で接合されたまな板と比較して、竹全体のプロセスを使用することをお勧めします。健康、割れ、変形がなく、耐摩耗性、硬度、靭性が良好などの利点があり、また軽くて衛生的に使用できます。
3. プラスチックまな板
【適用素材】：ペストリー作り、餃子作り、寿司やその他の軽食作りに適しています。
[選択基準]: 色が半透明で、高品質で、色が均一で、不純物や刺激臭のないプラスチックまな板を選択するのが最善です。
注意：高温で有害物質の沈殿が促進されるため、非常に熱い調理済み食品を切る場合はプラスチック製のまな板を使用しないことをお勧めします。
使用後は50〜60℃のお湯ですすぎ、洗った後はすぐに乾燥させるのがベストです。
投稿日時: 2024 年 1 月 10 日