สังเกต!หากคุณใช้เขียงผิด มีแบคทีเรียนับสิบล้านตัว!ยังไม่สายเกินไปที่จะได้เห็นตอนนี้...

เขียงเป็นสิ่งที่ต้องมีในครัวของทุกครัวเรือน แต่เป็นสถานที่ที่ไม่เด่นสะดุดตาซึ่งสามารถกักเก็บสิ่งสกปรกและความชั่วร้ายได้อย่างง่ายดาย

กลุ่มข้อมูลการวิจัยจากประเทศสหรัฐอเมริกาแสดงให้เห็นว่าปริมาณแบคทีเรียในเขียงไม้หรือพลาสติกในครัวเรือนในแต่ละวันอาจสูงถึง 26,000/Cm2 ซึ่งสกปรกกว่าห้องน้ำในครัวเรือน!

“อันตราย” ของเขียง

เขียงขนาดเล็กกลายเป็น “นักฆ่าสุขภาพ” ได้อย่างไร?

1. แบคทีเรียในอาหาร
อาหารจะสัมผัสโดยตรงกับมีดทำครัวและเขียงเมื่อตัดอาหารดิบ แบคทีเรียในอาหารจะยังคงอยู่ และมีแบคทีเรียและไข่ปรสิตบนผักกาดหอมมากขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีการผสมอาหารดิบและอาหารปรุงสุก การปนเปื้อนของแบคทีเรียบนเขียงจะรุนแรงยิ่งขึ้น
เมื่อคุณรับประทานอาหารที่ปนเปื้อนแบคทีเรีย มีแนวโน้มที่จะทำให้เกิดอาการท้องร่วง กระเพาะและลำไส้อักเสบ และโรคอื่นๆ

2. อายุการใช้งานนานเกินไป
ครอบครัวส่วนใหญ่มีความคิดที่จะไม่เปลี่ยนเขียงจนกว่าจะหมดสภาพการศึกษาเชิงทดลองแสดงให้เห็นว่ายิ่งใช้เขียงนานเท่าใด การเจริญเติบโตของแบคทีเรียก็จะยิ่งรุนแรงมากขึ้นเท่านั้นนอกจากการทำความสะอาดทุกวันแล้ว ยังต้องเปลี่ยนใหม่ให้ทันเวลาอีกด้วย

3. การทำความสะอาดที่ไม่เหมาะสม
หลายๆ คนแค่ล้างผักด้วยน้ำหลังจากหั่นแล้วพื้นผิวอาจดูสะอาด แต่อาจมีสารตกค้างสะสมอยู่ในรอยมีดบนเขียง
นอกจากนี้ยังมีเชื้อราบางชนิดที่อาจไม่สามารถเอาออกได้แม้จะลวกในน้ำเดือด และอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพเมื่อเวลาผ่านไป

มีเวลาที่ต้องเปลี่ยนแปลง มีหนทางในการทำความสะอาด และมีวิธีในการปกป้อง
โรคร้ายเข้าทางปาก สุขภาพสำคัญที่สุดแม้ว่าเขียงจะไม่เด่น แต่ก็มีประตูมากมาย

1. ควรเปลี่ยนบ่อยแค่ไหน?
จำเป็นต้องเปลี่ยนเขียงหลังจากใช้งานไปครึ่งปี
เมื่อใช้เขียง ต้องแน่ใจว่าได้ตัดอาหารดิบและอาหารปรุงสุกแยกกัน และฆ่าเชื้อเป็นประจำหากเขียงขึ้นรา ให้ทิ้งและอย่าใช้ต่อไป
ยิ่งรอยมีดบนเขียงลึกเท่าไร การทิ้งเศษอาหารก็จะง่ายขึ้นเท่านั้น ซึ่งอาจนำไปสู่เชื้อราและอาจผลิตอะฟลาทอกซินซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งได้ดังนั้นควรเปลี่ยนเขียงที่มีรอยมีดมากเกินไปให้ทันเวลา

2. เคล็ดลับในการทำความสะอาด

ผงฟู

โรยเบกกิ้งโซดาให้ทั่วเขียง จากนั้นฉีดน้ำเล็กน้อย ขัดให้สะอาดด้วยแปรง และวางในที่อากาศถ่ายเทให้แห้ง

น้ำส้มสายชูกลั่น

จุ่มน้ำส้มสายชูกลั่นขาวในปริมาณที่เหมาะสมลงในผ้าขี้ริ้ว เช็ดเบาๆ บนเขียง ปล่อยให้แห้งโดยธรรมชาติตากแดด แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด

หมายเหตุ: เขียงที่ล้างแล้วต้องแขวนไว้เพื่อการระบายอากาศ หรือคุณสามารถวางไว้กลางแดดให้แห้ง และควรทำทุกวันดีที่สุด

3. การบำรุงรักษาก็มีความสำคัญเช่นกัน

แน่นอนว่าการทำความสะอาดเขียงเพียงอย่างเดียวนั้นไม่เพียงพอคุณต้องใส่ใจกับการบำรุงรักษาในชีวิตประจำวันด้วยเพื่อยืดอายุการใช้งานได้ดียิ่งขึ้น

น้ำมันพืช – ป้องกันการแตกร้าว

ทาน้ำมันปรุงอาหารที่ด้านบนและด้านล่างของเขียงที่เพิ่งซื้อมาใหม่และบริเวณโดยรอบรอให้น้ำมันดูดซับแล้วทาอีกครั้งใช้มันสามหรือสี่ครั้ง

หากพื้นผิวของเขียงแห้งและหยาบหลังจากใช้งานมาเป็นเวลานาน คุณสามารถใช้น้ำมันมะพร้าวบางส่วนเพื่อป้องกันได้ เพื่อลดโอกาสที่จะเกิดการแตกร้าวเพิ่มเติม

น้ำเดือด-ป้องกันโรคราน้ำค้าง

ใส่เขียงลงในน้ำเดือดแล้วต้มเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นวางไว้ในที่อากาศถ่ายเทได้สะดวกเพื่อให้แห้งตามธรรมชาติ

เคล็ดลับในการเลือกเขียง

มีหลักการพื้นฐานสองประการสำหรับการใช้เขียง: ใช้สำหรับทั้งอาหารดิบและอาหารปรุงสุก และแยกเนื้อสัตว์และผัก

ห้องครัวในบ้านโดยเฉลี่ยต้องมีเขียงอย่างน้อยสามชิ้นเพื่อตอบสนองทุกความต้องการอันหนึ่งสำหรับหั่นผัก อันหนึ่งสำหรับอาหารดิบ และอีกอันสำหรับอาหารปรุงสุก

แล้วเขียงทั้งสามนี้ควรทำจากวัสดุอะไร?

1. เขียงไม้

[ส่วนผสมที่ใช้บังคับ]: เหมาะสำหรับการสับเนื้อสัตว์หรือตัดอาหารแข็ง

[เกณฑ์การคัดเลือก]: คุณควรเลือกไม้คุณภาพสูง เช่น ไม้แปะก๊วย ไม้ซาโปนาเรีย เบิร์ชหรือวิลโลว์ที่ไม่แตกง่าย

2. เขียงไม้ไผ่

[ส่วนผสมที่ใช้บังคับ]: เขียงไม้ไผ่ไม่สามารถทนต่อการกระแทกอย่างหนัก และเหมาะสำหรับการหั่นอาหารปรุงสุก ผลไม้ และผัก

[เกณฑ์การคัดเลือก]: เมื่อเทียบกับเขียงที่ประกบด้วยกาว แนะนำให้ใช้กระบวนการไม้ไผ่ทั้งหมดมากกว่าข้อดีคือสุขภาพ ไม่แตกร้าว ไม่เสียรูป ทนทานต่อการสึกหรอ ความแข็ง ความเหนียวดี ฯลฯ และยังเบาและถูกสุขลักษณะในการใช้งานอีกด้วย

3. เขียงพลาสติก

[วัสดุที่ใช้บังคับ]: เหมาะสำหรับทำขนมอบ ทำเกี๊ยว ทำซูชิและอาหารจานเบาอื่นๆ

[เกณฑ์การคัดเลือก]: วิธีที่ดีที่สุดคือเลือกเขียงพลาสติกที่มีสีโปร่งแสง คุณภาพดี มีสีสม่ำเสมอ และไม่มีสิ่งเจือปนและกลิ่นฉุน

หมายเหตุ: เป็นการดีที่สุดที่จะไม่ใช้เขียงพลาสติกในการตัดอาหารที่ปรุงสุกร้อนจัด เนื่องจากอุณหภูมิสูงจะเร่งการตกตะกอนของสารที่เป็นอันตราย

หลังการใช้งานแต่ละครั้ง ควรล้างด้วยน้ำร้อนที่อุณหภูมิ 50~60°C และเช็ดให้แห้งทันทีหลังซัก