کٹنگ بورڈ ہر گھر کے باورچی خانے میں ہونا ضروری ہے، لیکن یہ ایک غیر واضح جگہ ہے جو آسانی سے گندگی اور برائی کو روک سکتی ہے۔
ریاستہائے متحدہ کے تحقیقی اعداد و شمار کے ایک گروپ سے پتہ چلتا ہے کہ روزانہ گھریلو لکڑی یا پلاسٹک کے کٹنگ بورڈز میں بیکٹیریل مواد زیادہ سے زیادہ 26,000/C㎡ ہو سکتا ہے، جو کہ گھریلو ٹوائلٹ سے زیادہ گندا ہے!
کا "خطرہ"کاٹنے والے بورڈز
ایک چھوٹا سا کاپنگ بورڈ "صحت کا قاتل" کیسے بن گیا؟
1. کھانے میں بیکٹیریا
کھانا باورچی خانے کے چاقو اور کٹنگ بورڈ کے ساتھ براہ راست رابطے میں آئے گا۔کچے کھانے کو کاٹتے وقت، کھانے میں موجود بیکٹیریا ان پر موجود رہیں گے، اور لیٹش پر زیادہ بیکٹیریا اور پرجیوی انڈے ہوتے ہیں۔خاص طور پر جب کچے اور پکے ہوئے کھانے کو ملایا جائے تو کٹنگ بورڈ پر بیکٹیریل آلودگی زیادہ سنگین ہو گی۔
ایک بار جب آپ بیکٹیریا سے آلودہ پکوان کھاتے ہیں تو اس سے اسہال، معدے اور دیگر بیماریاں ہونے کا امکان ہوتا ہے۔
2. سروس کی زندگی بہت لمبی ہے۔
زیادہ تر خاندانوں کی ذہنیت ہوتی ہے کہ وہ چاپنگ بورڈ کو اس وقت تک تبدیل نہ کریں جب تک کہ یہ ختم نہ ہو جائے۔تجرباتی مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ جتنا لمبا کٹنگ بورڈ استعمال کیا جائے گا، بیکٹیریا کی نشوونما اتنی ہی سنجیدہ ہوتی جاتی ہے۔روزانہ کی صفائی کے علاوہ، اسے وقت پر تبدیل کرنا ضروری ہے۔
3. نامناسب صفائی
بہت سے لوگ سبزیوں کو کاٹنے کے بعد صرف پانی سے دھوتے ہیں۔سطح صاف دکھائی دے سکتی ہے، لیکن چاقو کے نشانات میں کاٹ بورڈ پر موجود باقیات جمع ہو سکتی ہیں۔
کچھ سانچے ایسے بھی ہوتے ہیں جنہیں ابلتے ہوئے پانی میں ڈال کر بھی نہیں ہٹایا جا سکتا اور وقت کے ساتھ ساتھ صحت کے لیے خطرہ بن سکتا ہے۔
تبدیل کرنے کا ایک وقت ہے، صاف کرنے کا ایک طریقہ، اور حفاظت کا ایک طریقہ ہے۔
بیماریاں منہ سے داخل ہوتی ہیں، صحت سب سے اہم ہے۔اگرچہ کاپنگ بورڈ غیر واضح ہے، بہت سے دروازے ہیں۔
1. اسے کتنی بار تبدیل کیا جانا چاہئے؟
کٹنگ بورڈز کو استعمال کے آدھے سال کے بعد تبدیل کرنے کی ضرورت ہے۔
کاپنگ بورڈ استعمال کرتے وقت، کچے اور پکے ہوئے کھانے کو الگ الگ کاٹیں اور انہیں باقاعدگی سے جراثیم کش کریں۔اگر کٹنگ بورڈ ڈھیلا ہو جائے تو اسے پھینک دیں اور اسے استعمال کرنا جاری نہ رکھیں۔
کٹنگ بورڈ پر چاقو کے نشانات جتنے گہرے ہوتے ہیں، کھانے کی باقیات کو چھوڑنا اتنا ہی آسان ہوتا ہے، جو مولڈ کا باعث بن سکتا ہے اور افلاٹوکسن پیدا کر سکتا ہے، جو ایک کارسنجن ہے۔لہٰذا، چاقو کے زیادہ نشانات والے کٹنگ بورڈز کو وقت پر تبدیل کیا جانا چاہیے۔
2. صفائی کے لیے نکات
بیکنگ سوڈا
بیکنگ سوڈا کو کٹنگ بورڈ پر یکساں طور پر چھڑکیں، پھر تھوڑی مقدار میں پانی چھڑکیں، برش سے صاف کریں، اور خشک ہونے کے لیے ہوادار جگہ پر رکھیں۔
سفید سرکہ
سفید سرکہ کی مناسب مقدار کو ایک چیتھڑے میں ڈبو دیں، اسے کٹنگ بورڈ پر آہستہ سے پونچھیں، اسے قدرتی طور پر دھوپ میں خشک ہونے دیں، اور پھر اسے صاف پانی سے دھو لیں۔
نوٹ: دھوئے ہوئے کٹنگ بورڈ کو وینٹیلیشن کے لیے لٹکانے کی ضرورت ہے، یا آپ اسے دھوپ میں خشک کرنے کے لیے رکھ سکتے ہیں، اور یہ ہر روز کرنا بہتر ہے۔
3. دیکھ بھال بھی اہم ہے۔
یقینا، صرف کٹنگ بورڈ کی صفائی کافی نہیں ہے۔آپ کو روزمرہ کی زندگی میں دیکھ بھال پر بھی توجہ دینی چاہیے، تاکہ اس کی سروس لائف کو بہتر طور پر بڑھایا جا سکے۔
سبزیوں کا تیل - اینٹی کریکنگ
نئے خریدے گئے کاپنگ بورڈ کے اوپری اور نچلے اطراف اور اس کے آس پاس کوکنگ آئل لگائیں۔تیل کے جذب ہونے کا انتظار کریں اور پھر اسے دوبارہ لگائیں۔اسے تین یا چار بار لگائیں۔
اگر کٹنگ بورڈ کی سطح لمبے عرصے تک استعمال ہونے کے بعد خشک اور کھردری ہو جائے، تو آپ اس کی حفاظت کے لیے کچھ ناریل کا تیل لگا سکتے ہیں تاکہ مزید کریکنگ کے امکان کو کم کیا جا سکے۔
ابلتا ہوا پانی - اینٹی پھپھوندی
کٹنگ بورڈ کو ابلتے پانی میں ڈالیں اور اسے 20 منٹ تک ابالیں، پھر اسے قدرتی طور پر خشک ہونے کے لیے ہوادار جگہ پر رکھیں۔
کٹنگ بورڈز کے انتخاب کے لیے نکات
کٹنگ بورڈز کے استعمال کے دو بنیادی اصول ہیں: انہیں کچے اور پکے دونوں پکوانوں کے لیے استعمال کریں، اور گوشت اور سبزیوں کو الگ کریں۔
ایک اوسط گھریلو باورچی خانے میں تمام ضروریات کو پورا کرنے کے لیے کم از کم تین کٹنگ بورڈز کی ضرورت ہوتی ہے۔ایک سبزی کاٹنے کے لیے، ایک کچی خوراک کے لیے، اور ایک پکی ہوئی خوراک کے لیے۔
تو ان تینوں کٹنگ بورڈز کو کن مواد سے بنایا جانا چاہئے؟
[قابل اطلاق اجزاء]: گوشت کاٹنے یا سخت کھانے کو کاٹنے کے لیے موزوں ہے۔
[انتخاب کی بنیاد]: آپ کو اعلیٰ قسم کی لکڑی کا انتخاب کرنا چاہیے، جیسے کہ جنکگو ووڈ، ساپونریا لکڑی، برچ یا ولو جس کو توڑنا آسان نہیں ہے۔
[قابل اطلاق اجزاء]: بانس کے کاٹنے والے بورڈز بھاری ضربوں کو برداشت نہیں کر سکتے اور پکا ہوا کھانے، پھلوں اور سبزیوں کو کاٹنے کے لیے موزوں ہیں۔
[انتخاب کی بنیاد]: چپکنے والے کے ساتھ کٹے ہوئے کاپنگ بورڈز کے مقابلے میں، بانس کے پورے عمل کو استعمال کرنے کی زیادہ سفارش کی جاتی ہے۔فوائد صحت، کوئی کریکنگ، کوئی اخترتی، پہننے کی مزاحمت، سختی، اچھی جفاکشی، وغیرہ ہیں، اور یہ استعمال میں ہلکا اور صحت بخش بھی ہے۔
3. پلاسٹک کٹنگ بورڈ
[قابل اطلاق مواد]: پیسٹری بنانے، ڈمپلنگ بنانے، سشی اور دیگر ہلکی پھلکی ڈشز بنانے کے لیے موزوں ہے۔
[انتخاب کی بنیاد]: پلاسٹک کے کٹنگ بورڈز کا انتخاب کرنا بہتر ہے جو رنگ میں شفاف ہوں، اچھے معیار کے ہوں، رنگ میں یکساں ہوں، اور نجاست اور تیز بدبو سے پاک ہوں۔
نوٹ: بہت گرم پکے ہوئے کھانے کو کاٹنے کے لیے پلاسٹک کے کٹنگ بورڈز کا استعمال نہ کرنا بہتر ہے، کیونکہ زیادہ درجہ حرارت نقصان دہ مادوں کی بارش کو تیز کر دے گا۔
ہر استعمال کے بعد، 50~60℃ پر گرم پانی سے کللا کرنا اور دھونے کے فوراً بعد خشک کرنا بہتر ہے۔
میں
پوسٹ ٹائم: جنوری-10-2024